Guar hydroxipropyltrimonium chloride *

Acrónimos de monómeros y polímeros comunes

Acrónimo	Nombre en Inglés	Nombre en Español
AA	acrylic acid	ácido acrílico
AAS	poly (acrilonitrile-co-acrilate-co-styrene)	poly (acrilonitrilo-acrilato-estireno)
ABA	acrylonitrile butadiene acrylate	acrilato de acrilonitrilo-butadieno
ABR	acrylonitrile butadiene rubber	hule/caucho de acrilonitrilo-butadieno
ABS	acrylonitrile-butadiene-styrene terpolymer	terpolímero deacrilonitrilo-butadieno-estireno
ACS	acrylonitrile-chlorinated polyethylene-styrene terpolymer	terpolímero de acrilonitrilo-polietileno clorado-estireno
ADA	adypic acid	ácido adípico
AE	acrylic ester	éster acrílico
AES	acrylonitrile-ethylene-styrene terpolymer	terpolímero de acrilonitrilo-etileno-estireno
AMA	acrylate-maleic anhydride terpolymer	terpolímero de acrilato-anhídrido maléico
AMMA	acrylonitrile methyl methacrylate	copolímero de acrilonitrilo-metilmetacrilato
AN	acrylonitrile	acrilonitrilo
AO	antioxidant	antioxidante
APET	amorphous polyethylene terephthallate	poli(etilentereftalato) amorfo
APO	amorphous polyolefin	poliolefina amorfa
APP	atactic polypropylene	polipropileno atáctico
AS	acrylonitrile-styrene copolymer	copolímero de acrilonitrilo-estireno
ASA	acrylonitrile-styrene acrylate	acrilato de acrilonitrilo-estireno
AZ(O)	azodicarbamide	azodicarbamida
BA	butylacrylate	butilacrilato
BASA	benzoic acid sulfonylazide	sulfonilazida de ácido benzóico
BM	bis-maleimide	bis-maleimida
BMI	bis-maleimide	bis-maleimida
BMC	bulk molding compound	compuesto plástico para moldeo en bulto
BOPP	bi-oriented polypropylene	polipropileno biorientado
BR	butadiene rubber	hule/caucho de butadieno
BS	butadiene-styrene rubber	hule/caucho de butadieno-estireno
CA	cellulose acetate	acetato de celulosa
CAB	cellulose acetate butyrate	acetato-butirato de celulosa
CAP	cellulose acetate proprionate	acetato-propionato de celulosa
CF	cresol formaldehide	cresol-formaldehído
CFC	chlorofluorocarbon	clorofluorocarbono
CHDM	cyclohexandimetanol	ciclohexanodimetanol
CHR	polyepichlorhydrine elastomer/rubber	elastómero/hule/caucho de poli(epiclorhidrina)
CN	cellulose nitrate (celluloid)	nitrato de celulosa
CO	carbon monoxide	monóxido de carbono
COC	cycloolefin copolymer	copolímero de cicloolefinas
COP	copolyester thermoplastic elastomer	elastómero termoplástico de copoliéster
COPE	copolyester thermoplastic elastomer	elastómero termoplástico de copoliéster
COPA	copolyamide	copoliamida
CP	cellulose proprionate	propionato de celulosa
CPE	chlorinated polyethylene	polietileno clorado
CPET	crystalline polyethylene terephthallate	poli(etilentereftalato) cristalino
CPP	chlorinated polypropylene	poli(propileno clorado)
CPVC	chlorinated polyvinyl chloride	poli(cloruro de vinilo) clorado
CR	chloroprene rubber	hule/caucho de cloropreno
CS	casein	caseína
CTA	cellulose triacetate	triacetato de celulosa
CTB	carboxilated butadiene-acrylonitrile rubber	hule/caucho de butadieno-acrilonitrilo carboxilado
CTFE	chlorotrifluoroethylene	clorotrifluoroetileno
DAM	diallyl maleate	maleato de dialilo
DAP	diallyl phthallate (thermoset)	ftalato de dialilo
DCPD	dicyclopentadiene	diciclopentadieno
DETDA	diethyltoluendiamine	dietiltoluendiamina
DMT	dimethyl terephtallate ester	tereftalato de éster dimetílico
E/VAC	ethylene/vinyl acetate copolymer	etileno/copolímero de vinilacetato
EA	ethyl acrylate	acrilato de etilo
EAA	ethylene acrylic acid copolymer	copolímero de etileno-ácido acrílico
EAC	ethylene acrylate copolymer	copolímero de etileno-acrilato
EAEAA	ethylene acrylate-acrylic acid terpolymer	terpolímero de etileno-acrilato-ácido acrílico
EAMMA	ethylacrilate methyl metacrylate copolymer	copolímero de metilmetacrilato-etilacrilato
EBA	ethylene butylacrylate	etileno-butilacrilato
EC	ethyl cellulose	etilcelulosa
ECTFE	ethylene chlorotrifluoroethylene	copolímero de etileno-clorotrifluoretileno
EDTA	ethylene diamine tetraacetic acid	ácido etilendiamino tetraacético
EEA	ethylene ethyl acrylate	etileno-etilacrilato
EMA	ethylene methyl acrylate	etileno-metilacrilato
EMAA	ethylene metacrylic acid	etileno-ácido metacrílico
EMAC	ethylene methylacrylate copolymer	copolímero de etileno-metilacrilato
EMPP	elastomer modified polypropylene	polipropileno modificado con elastómero
EnBA	ethylene n-butyl acetate	etileno-acrilato de n-butilo
EP	epoxy resin	resina epoxi
EPDM	ethylene propylenediene monomer rubber	hule/caucho terpolímero de etileno-propildieno
EPM	ethylene propylene copolymer rubber	hule/caucho copolimérico de etileno-propileno
EPR	ethylene propylene rubber	hule/caucho de etileno-propileno
EPS	expandable polystyrene	poliestireno expandible
ESI	ethylene styrene interpolymer	interpolímero de etileno-estireno
ETFE	ethylene tetrafluoroethylene	copolímero de etileno-tetrafluoretileno
EVA	ethylene vinyl acetate	polímero de acetato de vinilo
EVAC	ethylene vinyl acetate	polímero de acetato de vinilo
EVOH	ethylene vinyl alcohol	copolímero de etileno-alcohol vinílico
FA	fumaric acid	ácido fumárico
FAME	fumaric acid monoethyl ester	monoetiléster del ácido fumárico
FEP	fluorinated ethylene propylene	copolímero de etileno-propileno fluorado
fPP	flexible polyporpylene	polipropileno felixble
FPVC	flexible polyvinyl choride	poli(cloruro de vinilo) flexible
FRP	fiber reinforced plastic	plástico reforzado con fibra
GRP	glass fiber reinforced plastic	plástico reforzado con fibra de vidrio
HALS	hidden amine light stabilizer	estabilizador de amina obstaculizada a la luz
HAS	hidden

GOMA XANTHAN

La Goma Xanthan es un polisacárido natural de alto peso molecular. Es industrialmente producido por la fermentación de cultivos puros del microorganismo Xantomonas campestris.El microorganismo es cultivado en un medio bien aireado que contiene carbohidratos como fuente de nitrógeno, y trazas de elementos esenciales. El cultivo de Xanthomonas campestris es rigurosamente controlado en sus diferentes etapas de fermentación, el caldo se esteriliza para prevenir la contaminación bacteriana, y la goma Xanthan se recupera mediante precipitación con alcohol, secado y su posterior molienda hasta convertirla en polvo fino.

Características químicas

La Goma Xanthan contiene D-glucosa y D-mannose como unidades dominantes de hexose, junto con ácido D-glucuronico. El columna del polímero es hecha de unidades de B-D glucosa unidas en las posiciones 1- y 4- (idéntico a la estructura de la cadena principal de celulosa). Unido a cada otra unidad de glucosa en la posición 3- hay una rama del trisaccarido que consiste de una unidad de ácido glucuronico entre dos unidades de mannose.La rigidez estructural de la molécula de Goma Xanthan produce varias propiedades funcionales inusuales como estabilidad al calor, tolerancia buena en soluciones fuertemente agrias y básicas, viscosidad estable en un rango amplio de temperatura, y resistencia a degradación enzimática.

Características físicas

La Goma Xanthan existe como un polvo color blanco-crema, fácilmente soluble en agua caliente o fría. Sus soluciones son neutras. Solubilidad Generalmente no soluble en solventes orgánicos, Goma Xanthan es soluble en glycerol o etilen-glycol a temperaturas mayores a 65 °C. Soluciones acuosas de Goma Xanthan tolerarán hasta un 50% a 60% de concentración de solventes miscibles con agua, como isopropanol o etanol. Concentraciones superiores de alcohol producirán gelación o precipitación de la goma. Para mejores resultados, Goma Xanthan debe disolverse primero completamente en agua, y después debe agregarse el solvente lentamente bajo agitación continua. Viscosidad Soluciones acuosas de Goma Xanthan son altamente viscosas en comparación con otras soluciones de polisacaridos preparadas a la misma concentración. El siguiente grafico muestra la relación concentración / viscosidad en soluciones de Goma Xanthan. Para las mediciones se usa un viscosímetro Brookfield LVF a 60 r.p.m.

 

Relación de temperatura

La temperatura virtualmente no tiene efecto sobre la viscosidad de soluciones de Goma Xanthan. Por consiguiente, soluciones de Goma Xanthan mantienen una viscosidad constante mostrando características de flujo uniformes durante el almacenamiento bajo condiciones climáticas variadas. El gráfico siguiente muestra el efecto de temperatura sobre la viscosidad de una solución de Goma Xanthan al 1%.

Efecto de pH

La viscosidad de soluciones de Goma Xanthan que contienen cantidades mínimas de sal no muestran ningún cambio significante dentro de un amplio rango de valores de pH.

Propiedades Reológicas

Soluciones de Goma Xanthan son muy seudo-plásticas, característica muy importante en la estabilización de suspensiones y emulsiones. Cuando una fuerza de corte es aplicada, la viscosidad se reduce en proporción directa a la fuerza de corte aplicada. Las operaciones de mezclado, bombeado y vertido de las soluciones se facilitan de esta manera requiriéndose gastos mínimos de energía para estos procesos. Cuando la fuerza de corte se detiene, la viscosidad aparente se recupera de inmediato.Soluciones de Goma Xanthan son extraordinariamente resistentes a la pérdida de viscosidad causada por prolongadas fuerzas de corte aplicadas a las soluciones, comparado con otro espesantes.

Compatibilidades

Ácidos

Goma Xanthan se solubiliza rápidamente y es estable con acidulantes usados normalmente en productos alimenticios, como ácido cítrico, ácido fumárico y ácido acético.

Sales

Soluciones de Goma Xanthan son compatibles y estables en presencia de la mayoría de las sales utilizadas en alimentos tales como las sales de potasio, sodio, calcio y magnesio. Encima de un pH 10, soluciones de Goma Xanthan se gelifican en presencia de iones de calcio. Con sales de Aluminio se forman geles con un pH cerca de cuatro.

Espesantes

Goma Xanthan muestra una excelente estabilidad con alginatos y almidones. Cuando Goma Xanthan es mezclada con dextrina, goma guar o goma de algarrobo, un aumento de la viscosidad ocurre de una forma sinérgica. Goma Xanthan es compatible con Goma Tragacantho, Goma Karaya y pectina.

Preservativos Como con otros polisacáridos, soluciones de Goma Xanthan apoyarán el crecimiento de microorganismos. Por consiguiente, se recomienda el uso de un preservativo conveniente para asegurar la estabilidad de soluciones durante almacenamiento prolongado.

Aplicaciones

Generalmente, la función de Goma Xanthan es la de actuar como colloide hidrofilico para espesar, suspender, y estabilizar emulsiones y otros sistemas basados en agua. Las únicas y poco usuales propiedades funcionales de esta goma la hacen sumamente útil en las formulaciones en el área de alimentos, farmacéuticos y cosméticos:

• Proporciona una alta viscosidad en solución a concentraciones bajas.

• Fácilmente soluble en agua caliente o fría.

• Viscosidad estable de las soluciones en amplios rangos de temperatura.

• Viscosidad de las soluciones no es afectado por el pH• Resistente a degradación enzimática.

• Los sistemas estabilizados con goma xanthan son muy estables a las variaciones de agitación.

• Estabilidad excelente en sistemas ácidos.

• Soluciones de Goma Xanthan son estables y compatibles con la mayoría de las sales.

• Soluciones de Goma Xanthan incrementan su viscosidad en presencia de soluciones de goma guar y/o algarrobo por desarrollar características sinergisticas o de potenciación una a otras, es decir podrían alcanzarse mayores viscosidades a dosis similares.

Aderezos

Comparado con otras gomas comerciales, se requiere un menor cantidad de Goma Xanthan en la fabricación de aderezos o salsas. Niveles de 0,2% a 1% Goma Xanthan dan un resultado excelente en la manufactura de salsas para ensaladas con excelente estabilidad de la alta concentración de sólidos de estas últimas. El producto resultante desarrolla buena estabilidad, excelente sabor o palatabilidad y una adherencia al contacto buena. Los productos desarrollados a base de Goma Xanthan se vierten fácilmente a temperatura de refrigeración, manteniendo excelente sabor sin cambios en los mismos. En salsas mas espesas tipo quesos fundidos etc. que necesitan ser sacadas con cucharilla es posible mejorar el sabor de las mismas usando Goma Xanthan sustituyendo parte de los almidones.

Salsas, aderezos, encurtido y preparaciones secas para Sopas

A niveles de uso de 0,2% a 1.0%, productos desarrollados con Goma Xanthan exhiben buena estabilidad de las suspensiones o emulsiones, resistiendo perfectamente los ciclos de frió o calor a los que son sometidos regularmente. La estabilidad de salsas a base de almidones modificados pueden mejorarse mucho con el uso de pequeñas porciones de Goma Xanthan. En la preparación de salsas dónde la Goma Xanthan se usa a niveles de 0,2% a 1.0%, no se requiere cocción, minimizando así la pérdida de líquidos durante el proceso de llenado. Esto resulta en mejor adherencia a perros calientes y hamburguesas y humedad reducida de panecillos y bollos.

Enlatados

Excelentes resultados se pueden obtener en los procesos de manufactura de conservas alimenticias enlatadas aprovechando las características plásticas de la viscosidad, la cual cae dramáticamente al someterse a fuerzas de corte permitiendo de una manera fácil el bombeo de estas mezclas con gran ahorro de energía. Pequeñas sustituciones de Goma Xanthan en productos fundamentalmente espesados con almidones se mejora el comportamientos de esto a los cambios de temperatura o aumento de la misma sin efecto sobre la apariencia y sin cambio en la propiedad nutritiva del producto

Comidas preparadas o congeladas

En la manufactura de aderezos, salsas y comidas preparadas que son sometidos a ciclos de calentamiento, congelamiento y descongelamiento, la goma xanthan provee una excelente estabilidad a los sólidos en suspensión de estos productos ya que la viscosidad se mantiene evitando separación de las fases. Pequeñas cantidades de Goma Xanthan ayudan a mantener la estabilidad de los productos que usan almidones como agentes espesantes.

Bebidas

En bebidas, el uso de goma Xanthan es muy efectivo a muy bajas concentraciones que van de (0.05% a 0.1%) para los periodo largos de tiempo en estanterías. El resultado de su uso provee a las bebidas buena consistencia, buena uniformidad del sabor y una buena estabilidad del sistema evitando las separaciones de fase. En bebidas en polvo a niveles de uso del 0.05% a 0.1% proporciona un aumento rápido de viscosidad en sistemas calientes o fríos, acortando el proceso de preparación de las mismas. En bebidas a base de jugos la Goma Xanthan es particularmente útil. A concentraciones bajas suspende la pulpa de fruta eficazmente durante largos periodos de almacenamiento, reforzando uniformidad en el sabor y manteniendo la consistencia y el buen sabor del producto.

Jarabes

A niveles de uso de 0.1% a 0.5%, la Goma Xanthan mejora la fluidez y adhesión de jarabes a frutas, helado, panqueques, y otras comidas. También se controlan escurrimiento y penetración.

Productos de panadería

La Goma Xanthan mejora las características de la masa y es útil en la fabricación de rellenos y emulsiones de sabor. Pueden prepararse los rellenos de panadería en estado frío y el producto resultante tendrá excelente textura y buen desarrollo del sabor. Igualmente importante, el sabor no se absorberá por el dulce. El nivel del uso es 0.1% a 0.5%. Goma Xanthan ahorra tiempo en la preparación, comparado con otros estabilizantes convencionales cuando se usa en sabores emulsionados para panadería. Un nivel del uso de 0.1% a 0.5% producirá un textura suave y excelente estabilidad en emulsiones de sabor.

Productos Farmacéuticos

La Goma Xanthan se usa como espesante de jarabes y estabilizador de emulsiones. Generalmente se usa a niveles del 0.1% a 0.5%. Cuando se usa para suspender los componentes activos, normalmente se requieren niveles más altos, en un rango de 0.2% a 1%.

Productos Cosméticos

Generalmente, la estabilidad de la Goma Xanthan al pH, temperatura, sales, ácidos, y estabilidad a los cambios de fuerzas de corte como la agitación permiten producción de emulsiones estables con un tamaño de partícula uniforme. Un nivel de 1% se usa para este propósito en las aplicaciones cosméticas.

Industrial

La Goma Xanthan se usa como agente de suspensión, estabilizante, y espesante en varias aplicaciones industriales.